Özbekistan’ da düğün yemeklerinin ve hususi davetlerinin en mühim yemeği özbek pilavının bilhassa erkekler tarafınca pişirildiğini biliyor muydunuz?
Özbekistan’ın zamanı kenti Buraha’ da dünyaya gelen tıp bilgini, meşhur Türk filozofu İbn-i Sina tarafınca tarif edilmiş olduğu söylenen bu pilav, 2 bin 500 senelik değişmeyen tadıyla hala sofralarımızda varlığını sürdürmeyi başarmış.
Yapıldığı yöre ve katılan malzemelere gore 100′ den fazla çeşidi bulunmuş olduğu da bilinmekte.
Özbekistan’da hanımefendiler kadar erkekler de bu pilavı pişmesini biliyor.
Eve konuk vardığında, pilavı ne olursa olsun evin erkeği yapıyor. Ülkede pilavı pişirmek için hususi mekanlar da bulunuyor.
Böylesine kıymetli yemeği gelin bir de bizim tarifimizle deneyin..
Malzemeler
5 yiyecek kaşığı tereyağı
2 su bardağı pirinç
3 tane rendeden geçirilmiş havuç
350 gr dana kuşbaşı
1 tane piyazlık soğan
1 baş sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 tatlı kaşığı karabiber
3,5 su bardağı su
Özbek Pilavı Tarifi
Yapılışı
1- Pirinci derin bir kaba alın ve üzerini bir parmak geçecek kadar oda sıcaklığında su ilave edin.
2- Pirinciniz ıslanırken tereyağını pilav tenceresinde eritin. Piyazlık doğradığınız soğanları ilave edin ve hafifçe karamelize oluncaya kadar kavurun.
3- Kuşbaşı etleri tencereye ilave edin ve kapağını kapatıp suyunu çekene kadar pişirin.
4- Etler suyunu çekip kavrulduktan sonrasında rendeden geçirilmiş havuçları ilave edin ve karıştırın. Havuçlar yumuşayınca pirinçleri ilave edin ve 3 dakika kadar kavurun.
5- Tuz ve karabiber ayarını yaptıktan sonrasında 1 baş sarımsağı pilavın ortasına koyup hafifçe bastırın ve sıcak suyu ekleyip kapağını kapatın.
6- 5 dakika harlı ateşte, 10 dakika kısık ateşte piştikten sonra 15 dakika dinlendirip servis edin.
Afiyetle yiyin…
